万三蹄是江苏的一道传统名菜，咸中带甜，肥而不腻，十分可口。然而，好吃是好吃，可为什么叫这么奇怪的名字啊？与明朝首富沈万三有关系吗？

是的！

就是沈万三用自己的名字给猪蹄膀命的名，见过以人的名字命名路的，命名村的，命名星星的，命名猪蹄膀的倒是第一次见过。

关于万山蹄，有个非常有意思的小故事。

且说，朱元璋当了皇帝之后，对全国首富沈万山恨之入骨，为什么这么恨他呢？

一是朱元璋天生仇富。朱元璋小时候生活在水深火热之中，饥一顿饱一顿的，后来遇到大灾，他的父亲、母亲和大哥相继饿死了，他穷得连埋葬亲人的土地都没有，于是就向乡里的地主借钱，可是地主不仅不借，还连打带骂地把他撵了出去，自此埋下了仇富的种子。

二是沈万三有僭越之举。

朱元璋当了皇帝之后，征调军队修补长城，沈万三为向皇帝示好，主动捐献了许多银子，用以支持国家重点工程建设。这本来是好事，可是沈万三却屡次带着慰问品，深入现场犒赏三军。这犯了大忌讳，这明明是皇帝该干的事，沈万三却遇阻代庖了。

朱元璋决定找机会除掉沈万三，可是杀人总是需要理由的，总不能平白无故地杀人吧，老朱思索片刻，突然一拍脑袋，有了！妙妙妙，就这么办！

朱元璋决定摆一场鸿门宴，他让御厨整了一桌子好菜，其中有一道硬菜是猪蹄膀。

沈万三诚惶诚恐地走来了，扑通一下子跪倒，朱元璋扶他起来，分宾主落座，朱元璋说了一通场面上的话，然后说开吃吧！

沈万三战战兢兢，他不知道朱元璋葫芦里到底卖的什么药，这不年不节的，吃的哪门子饭啊，怕是其中有诈啊！沈万三担心言多必失，所以朱元璋问一句，他答一句，场面有些尴尬。

这时候，御厨端上来了硬菜—猪蹄膀，朱元璋动了动筷子，吃了一口，夸赞道：“好吃，好吃，肥而不腻，滑润可口！这叫什么菜来着？”

朱元璋作势要问御厨，可是御厨已经走开了，于是朱元璋问沈万三：“沈老板，这是道什么菜？”

沈万三刚想回答“猪蹄膀”三个字，但话到嘴边，又生生地咽了回去，这“猪”与“朱”同音，这要是说出去，肯定是忤逆大罪啊，可是要是不说又是欺君之罪，这可如何是好呢？

沈万三不愧是老江湖，眼珠子叽里咕噜地转了转，说道：“回皇上，此菜叫作万山蹄！”

朱元璋一听哈哈大笑：“好一个万山蹄，好！”朱元璋觉得这沈万三还算识大体，知进退，他这个一国之君和生意人较什么劲呢，顿时杀机全无。

沈万三用他的机智幽默成功化解了危机，后来一传十，十传百，万山蹄就叫开了，成了传世几百年的名菜。