我家小朋友最爱吃火锅了，暑假的时候就天天念叨，这不，秋天气温稍微降低就迫不及待地又开始嚷嚷了，刚好周末有朋友来串门，于是一大早就买回来各种食材，一顿热热闹闹的火锅吧。

朋友是外地的，每次来湖南都要长一脸的包回去，说是真受不了湖南的辣椒，这次请朋友到家里来吃火锅，就是为了吃个健康。

湖南人吃火锅，很多人都离不开那香辣的火锅底料，但是我家从来不吃，这火锅底料里的调料太多了，我家的底料都是自己做，简单又营养，自己做的火锅，汤都可以放心喝呢。

我家的火锅底汤特别简单，鸡、鸭、鱼、排骨都可以做，秋天来了，天气干燥，最适合吃鸭肉了，鸭肉性凉，多吃不上火，做火锅是最适合不过的。先将鸭块汆烫后放入砂锅中，加入少许料酒炖两个小时，鸭肉熟烂，连汤一起倒入火锅中就可以了。

汤锅：一锅鸭汤，葱段，姜片，枸杞，黄豆芽，虾米，盐，全部放在万慕升降电火锅中，如果鸭汤有点少，可以加一些开水进去，老鸭炖出来的鸭汤，香气十足，一上桌满屋飘香，还没开吃就已经流口水啦。

湖南人吃火锅，底汤一般都比较入味，所以一般都是不用蘸酱的，我今天做的是清汤的，所以特意煮了份蘸酱，蘸酱很简单，蒜末爆香后关小火，撒入辣椒粉炒出香味，加入生抽，放入适量水烧开，再撒入葱花和盐，拌匀就可以了。我家小朋友说这个味道超级好吃。

烫火锅的食材比较随意，都是根据家人的喜欢，爱吃什么就放什么，但是不管做什么火锅，一份菌类是不可少的，吃火锅的时候先涮豆制品和菌藻类，多煮几分钟，能够起到提鲜的作用，再涮青菜吃，垫垫底，减少肉类摄入，最后涮肉更为健康。

豆制品我选的是油豆腐，软烂的油豆腐吸收了香浓的鸭汤，特别好吃。

菌类后面就可以放蔬菜了，这种顺序可以在一定程度上减少脂肪的摄入，吃火锅先放蔬菜，此时锅中的油较少，蔬菜吸入的油也较少，豆类不吸油，也可以先吃。如果先吃肉类再吃蔬菜，情况则相反，蔬菜会吸收肉类留在锅中的油，最后都会进入人体。另外，人们刚开始时食欲较旺，吃饭速度也比较快，很难控制脂肪和蛋白质的摄入量，相对来说，此时先吃蔬菜比先吃肉类摄入的脂肪少。