鳗鱼，世界上最为特立独行的一种跨大洋和内陆河流生活的鱼类，有这十分悠久的历史，在漫长的历史中在不同的地域诞生出了不同的吃法。

在日本从江户时期起，东京就盛产鳗鱼，和现在的盖在米饭上面的鳗鱼吃法（盖浇饭）有所不同，他们是类似于烧烤的吃法用手拿着吃，一种独特的无拘无束的味道~

鳗鱼饭

那时候的鳗鱼和荞麦面一个身价，因为便宜而实惠且高热量被大众所接纳。

鳗鱼派系

日本的鳗鱼分为2大派系，分别是关西派和关东派2种。

关东派的鳗鱼口感香脆且有咀嚼感。

关西派的鳗鱼口感柔弱，外焦里嫩。

鳗鱼饭的区别

在日本常见的蒲烧鳗鱼分为 盒饭 与 盖饭，当然同时是盖饭和盒饭也会有不同的档次哟，也经常会分成「松，竹，梅」3个等级呢，那么它们之间的区别在哪里呢?

一，盖饭和盒饭之间的区别就是一个是用碗装，另外一个是用重盒「四方形盒子」来装乘鳗鱼饭。

碗装

盒装

二，松，竹，梅，这3个区别就是鳗鱼大小区别，越大越贵(小声哔哔)

鳗鱼的做法

它们的做法也有2种哟，一种是广为大家所知的蒲烧，还有就是白烧。蒲烧是纵向将鳗鱼剖开然后串在竹钳上面刷上美味的酱汁。一般用来做成鳗鱼饭。白烧则不刷酱汁，撒薄盐与胡椒粉调味，通常用来下酒。

蒲烧，是我们常见的鳗鱼做法，那可不是我们想象之中单纯的在火上烤然后淋上酱汁(讲究)

蒲烧鳗鱼

蒲烧鳗鱼的做法是先将鳗鱼宰杀串好然后直接用火炙烧，等鱼肉表面紧致后放入蒸笼中蒸制一段时间，这是为了让鱼肉在不丧失水分的情况下蒸出脂肪，最后放在炭火上一边刷酱汁一边烤制，那滋滋的声音简直让人流口水！

蒲烧鳗鱼

白烧鳗鱼

白烧鳗鱼在鳗鱼上不添加任何酱汁，也可以称之为素烧，这可以明显的表现出鳗鱼本身的质量，多数见与和蒲烧进行拼搭食用，鳗鱼的纯正味道可以直达味蕾，与蒲烧是一种截然不同的风格。如果没吃过一定要尝试一下哟!

白烧鳗鱼

对于体内缺少鳗鱼饭这种微量元素的你来说，怎么吃也不会腻。

我饭量很小

在吃鳗鱼饭时肯定来是要来一些“健康食品”啦，鸡柳？猪排？天罗妇？这可不行，来到鳗鱼店这些才是你不容错过的。

烤鳗肝

与一般店里把鳗肝来做成鳗肝汤来说，经过炙烤的鳗肝口感丰富，具有特别的韧性，十分的美味。

烤鳗肝

鳗肝汤

清苦的口感可以调节你的味蕾哟（有一些鳗鱼饭都是有配的）

鳗肝汤

炸鳗骨

鳗骨入油炸酥脆，这个时候再来一杯酒，别提有多爽了

炸鳗骨

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