回想起来小时候的冰淇淋有很多种叫法，可以是冰激凌、冰棒、雪糕、奶糕和炒冰块等等，种类多种多样。不过制作方法都离不开用乳制品、蛋制品、甜味剂、香味剂以及食用色素作原料，再经冷冻加工，就成了人们夏天清凉祛暑的最佳食品。

冰淇淋就是一种极具诱惑力的存在。近800年以前，中国元朝的时候，一位精明的食品店商人突发奇想，在冰中添加蜜糖、牛奶和珍珠粉，这便制出了世界上最早的冰淇淋。13世纪，中国的冰淇淋制法便被探险家马可·波罗带回了意大利。

1500年，法国一位国王与意大利皇室联姻，冰淇淋又传入了法国。为了能够吃到这种消暑美食，英国国王查理一世曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并研发出了新配方，不过只是皇室的专属。

真正把冰淇淋发扬光大的其实是美国，大约在1700年，冰淇淋传入美洲大陆。美国收人总统乔治·华盛顿对这种新食品尤为痴迷，在当时因为冰淇淋制作不容易，要想夏天吃到必须在冬天到河里取冰块贮藏起来。

1846年，美国的南希•约翰逊的女士对发明了一种手动曲柄式冷冻机。美国首家冰淇淋制作工厂也在1851年于美国马里兰州的巴尔的摩开办了。

世界上第一台电冰箱诞生于1918年美国

到了二十世纪，由于制冷技术有了更大的发展，冰淇淋的制作过程加快，大大降低了成本。1918年，家用冰箱及冰柜也相继问世。从那以后，冰淇淋就开始成为一种普及全民的降暑食品。

现代意义上的冰淇淋对于中国人来说是舶来品，因为中国最早的冰淇淋机械制作工厂就是美国人建的，叫做海宁洋行，并于1927年建于上海，主要从事的是蛋制品加工。

之后加工厂老板从美国引进了许多做棒冰的机器，有糖衣机，真空熬糖机，棒冰箱，华夫制片手扳炉，巧克力调温缸，间歇式冰淇淋凝冻机等等，建造了中国第一家大规模冰淇淋厂。

一开始他们生产的棒冰都只是圆柱形和扁长形，不仅生产出了圆柱形的果味棒冰，还有板砖式的赤豆、绿豆沙和香草大冰砖等等。后来，便创立了自己品牌“美女牌”冰淇淋。

而新研发的美女牌双熊雪糕、三色雪糕和带有包装纸的冰棒一经问世便一炮而红。再加上他们利用各种报纸、收音机打广告宣传，美女牌很快垄断行业，称霸上海。

在同时期称霸东北界的则是品牌名为“马迭尔”（Modern）的冰淇淋，意为摩登的、时髦的，它是由法国籍犹太人创建。当地人对它的叫法也有些不同，称之为“马迭尔冰棍”。

因为使用的是手工制作的冰糕、酸奶等上等原料，所以它的口味“甜而不腻，冰中带香”，为早期上层社会精英名流享用。

因此现代意义上的冰淇淋，主要是在民国时期开始由外国人传入中国。由于名牌冷饮厂所制冰淇淋的品质出众，使得国内越来越多厂家纷纷买设备效仿，冰淇淋就此开始推陈出新。

其中就有我们怀念的五毛钱的小布丁，老冰棍，小赤豆，绿色心情，七个小矮人……奢侈一点才会花一块钱买个绿舌头，夏威夷和花脸，而一块五的三色杯得看爸妈脸色才能吃到。

在我们花样选择的背后，着实让冰淇淋加工厂的老板们费劲了心思。由于国民冰淇淋消费越来越大，冷饮品牌之间的竞争激烈，让很多跟不上国民消费节奏的冷饮厂纷纷进入了停产的困境。因此我们记忆中的网红冰淇淋也就渐渐退出了我们的视野。