面条，是世界各国人都有的一种食物，在不同国家也铸就了不同的面条文化，而中国面条种类是非常多的，可以用“不计其数”来形容，每一个地区都有属于自己的特色面。但，一百种面条，就有一百种滋味，所以对于中国人来说，这无疑是一种幸福感，但是我们相信，大多数人对家乡的那一碗味道才有最深刻的印象。而今天，我们要聊到的，则是影响世界的9碗“中国面”，名声早已远扬海外，很多老外也喜欢吃，看看你家乡的上榜了吗？

1、北京炸酱面

提起面条，北京炸酱面必须要拥有姓名，它是北京人最爱吃的面条，也是享誉中外的特色美食。柔韧有劲的面条，蘸着炸好的干黄酱，再配上好些猜码，爽脆的黄瓜、新鲜的白菜，浓郁的香椿……搅拌在一起，再一口一口地吃下去，那么味道绝了，再配上一杯地道的二锅头，直呼一声：绝了！

2、兰州牛肉面

虽然我们各个城市都有一些名为“兰州拉面”的小馆，但实际上在兰州，并不唤作拉面，而是直接叫为牛肉面，当地人更是将牛肉面叫做“牛大碗”。兰州牛肉面是很有讲究的，做面非常严格，要求有一清、二白、三绿、四红、五黄的水准，这样的牛肉面才是符合本地人的口味的。兰州牛肉面除了面体劲道以外，汤底也非常浓香，啜上一小口，让人感到十分满足。

3、重庆小面

重庆是近些年来非常火热的一座旅游城市，去到重庆，那么一定要尝试的就是重庆小面。重庆小面的灵魂，实际上就是油辣子，但每家每户的油辣子都有所不同，而对于油辣子的把控的分寸，完全主要看掌勺的师傅。面条煮沸后，需要过冷断白，然后裹着红油一口入喉，满腔火辣。

4、延边冷面

相信喜欢看韩剧的朋友对冷面应该不会陌生，实际上冷面也是出自于中国，在中国的延边地区，就非常流行吃冷面。冷面的面体选用的是荞麦面，荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，然后需要冰凉以后食用，这样一口下去，非常爽快，尤其是在炎热的夏季，所有的烦闷都抛出脑后了，再搭配一碗冰凉酸甜的特色饮品，正宗！

5、成都担担面

来自成都的担担面，应该可以说是最接地气的面了，因为担担面最早是一些小摊贩用扁担挑着在街边叫卖的面，面条非常细，伴着肉沫、葱花和花生碎等一些配料食用。当然，担担面的灵魂应该是提鲜的芽菜和提味的红油，精华全在这里面。

6、武汉热干面

武汉热干面，选用碱水面制作而成，而热干面这一名字也很好地诠释了它的吃法和口感，首先就是要趁热吃，而口感吃起来干干的。热干面制作也比较有讲究，首先要将碱水面煮到七八层熟，之后再过冷过油，最后稍微再烫一下，加入芝麻酱和醋，拌着萝卜丁一起吃，非常开胃。

7、陕西油泼面

陕西地区也有属于自己的代表面，那就是油泼面，而山西的油泼面是用手擀出来的，一根面条的宽度达到了2~3寸，厚薄不一，吃起来嚼劲十足，拌着辣子，淋上热油，味道也非常不错，基本上陕西地区的人，逢年过节，家家户户都要做上油泼面，大人小孩都爱吃。

8、河南烩面

河南烩面，对面汤的要求是非常高的，河南人认为“一碗有诚意的河南烩面，面汤就必须要足够华丽”，所以河南人做烩面，会选用嫩牛肉和避开的羊骨一起炖煮，汤色熬到混白才行。好汤打底之后，还要搭配好粉条、海带和千张丝，荤素搭配，吃起来才够味！

9、山西刀削面

刀削面，是山西地区的特色面食，将面粉和好之后揉成团，一手拿面团，一手拿刀，然后将面团一片一片地削到翻滚的开水锅里，煮熟之后捞出来，加上臊子和调料就可以吃了，整个过程都是用刀削，也因此得名，吃起来比较劲道爽滑，软而不粘，越嚼越香。

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